Cháo luôn là món ăn dễ làm và bổ dưỡng . Các món cháo phù hợp làm món ăn sáng hoặc dành cho người ốm dậy cần bồi bổ hoặc người có hệ tiêu hóa kém , trẻ em qua tuổi ăn dặm ... Sau đây mình xin giới thiệu đến các bạn cách nấu các món cháo thông dụng nhất trong thực đơn hàng ngày .
HƯỚNG DẪN NẤU MÓN CHÁO LÒNG LỢN NGON
 |
| hướng dẫn nấu món cháo lòng lơn ngon |
hướng dẫn nấu món cháo lòng lợn thơm ngon
Nguyên liệu nấu cháo lòng
– Gạo nếp thơm: 1/3 bát.
– Gạo tẻ thơm: 1/2 bát.
–Xương lợn: 500g.
– Lưỡi lợn: 1 chiếc.
– Gan lợn: 100g.
– Tiết lợn: 200g.
– Tim, lòng non, dạ dày, dồi dạ dày tùy số lượng theo ý thích của bạn.
– Nước lọc: 3 lít.
– Hành lá, hành tím, gừng.
– Nước mắm, muối, tiêu, giấm.
– Rau mùi, mùi tàu, giá đỗ, ớt ăn kèm.
– Nguyên liệu làm dồi: 200g ruột già, 200g huyết hậu heo, 50g mỡ heo, 50g da heo, một ít lá chanh, tía tô, hành lá, sả băm, tỏi, ớt, đậu phộng rang giã nhỏ.
Hoặc bạn có thể mua rồi lợn đã được làm sẵn ở chợ về
Hướng Dẫn Nấu Món Cháo Lòng Lợn
Bước 1: Chọn mua phần xương thật tươi và ngon. Lòng non chọn loại nhỏ, căng tròn là nhất. Phần xương lợn, lưỡi lợn đem rửa sạch, xương băm miếng vừa ăn rồi cho luộc qua cùng nước giấm pha loãng, đổ nước và rửa lại cho hết mùi hôi. Sau đó cho xương vào ninh cùng hành tím nướng. Trong quá trình ninh nếu thấy có bọt thì hớt bỏ. Lưỡi lợn cạo sạch phần trắng rồi cho vào luộc cùng xương
Bước 2: Làm dồi heo.
Ruột heo lộn trái, rửa thật sạch, nên bỏ đi lớp mỡ bám dày ở thành ruột, chà muối, chanh hoặc giấm nhiều lần cho sạch. Mỡ heo, da heo rửa sạch, băm nhỏ; lá chanh, tía tô, hành lá xắt nhuyễn, trộn chung với huyết heo, sả băm, tỏi, ớt, đậu phộng rang giã nhỏ. Dồn tất cả vào phần ruột heo cho ruột căng ra, cột chặt hai đầu bằng chỉ rồi cho vào nồi luộc chín.
Để giúp thoát khí có thể dùng tăm nhọn đâm nhiều lỗ nhỏ li ti, dồi sẽ không bị bung trong quá trình luộc.Khi dồi chín, vớt ra, để nguội rồi xắt khoanh mỏng.
Bước 3: Tiết lợn đem chia làm 2 phần đều nhau. Một phần để cho vào nồi cháo, một phần đem đánh tan với nước lọc, mì chính, mắm, hạt nêm, tiêu rồi để đông (phần này sẽ là phần quyết định màu nâu hấp dẫn của món cháo lòng).
Bước 4: Gạo vo thật sạch, đem ngâm trong nước khoảng 1h rồi vớt ra để ráo giã nhỏ rồi cho vào nước luộc xương nấu thành cháo, khi đã thành cháo thì bỏ tiết lợn đã đánh tan cùng gừng băm nhỏ, nêm gia vị cho vừa ăn. Cách làm cháo lòng như vậy sẽ nhanh nhừ, cháo sánh mịn mà không bị sập sội, khó ăn. Rắc thêm chút hành lá thái nhỏ vào cho thơm và bắt mắt.
Bước 5: Tim lợn, dạ dày, dồi lợn luộc, gan, cổ hũ, lòng non mua về trần qua nước sôi một lượt rồi luộc chín, nếu bạn thích có thể chiên cũng rất ngon. Trong nước luộc cho cho gừng, dấm và muối để cho đậm đà và bớt hôi. Khi tất cả đã chín đem thái miếng mỏng vừa ăn bày ra đĩa. Phần này cũng chia làm 2 bạn nhé, một phần để cho vào nấu chung với cháo còng một phần để ăn thêm bên ngoài.
Khi luộc lòng, để lòng được trắng, giòn, nên cho lòng vào nước luộc khi nước sôi, không nên cho lúc nước còn lạnh hay vừa ấm. Khi nước sôi bùng thì nhanh chóng vớt đi lớp bọt, để lửa lớn. Khi luộc, để lòng không bị tanh, nên cho vào một vài lát ớt. Thời gian luộc lòng cũng không nên quá lâu, khoảng 35 phút là được.
Phần lòng lợn để cho vào cháo các bạn nên cho vào chảo xào qua với hành , tỏi , nước mắm để cho lòng có màu vàng đẹp và thêm mùi thơm cho món cháo lòng.
Bước 6: Cháo múc ra bát, rắc hành lá thái nhỏ, hạt tiêu ăn kèm với rau mùi, húng chó, giá đỗ, phần lòng bày ở đĩa. Nếu bạn thích, khi cháo chín có thể đổ phần lòng đã cắt vào xoong cháo và nấu thêm đến khi sôi là được. Để Cách nấu cháo lòng heo ngon một phần cũng phụ thuộc rau thơm đi kèm đấy
HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CHÁO NGAO NGON
 |
| hướng dẫn nấu món cháo ngao ngon |
Nguyên liệu bao gồm:
+ 1kg ngao tươi, cỡ vừa
+ ½ bát con gạo nếp
+ ¼ bát con gạo tẻ
+ Gia vị: nước mắm ngon, hạt tiêu, muối
+ Rau thơm ăn kèm: hành lá, rau răm, rau mùi
Cách nấu cháo ngao:
Bước 1:
– Ngao ngâm nước trước ít nhất 2h trước khi nấu, có thể cho thêm vài lát ớt để nghêu nhả sạch hết cát.
Bước 2:
– 2 loại gạo trộn với nhau, ngâm nước ấm 1h cho nở.
Bước 3:
– Hành lá, rau răm rửa sạch, cắt nhỏ, phần đầu hành trắng để riêng.
Bước 4:
– Ngao sau khi ngâm rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt ngao, luộc chín.
– Gỡ lấy thịt ngao, ướp với 1 ít hành lá và chút nước mắm. Nước luộc ngao gạn lọc cho sạch hết cát.
Bước 5:
– Dùng phần nước luộc ngao này đun với gạo đã ngâm nở, có thể chế thêm nước sao cho mặt nước gấp 3 mặt gạo (tùy theo bạn thích ăn cháo đặc hay loãng).
– Đun lửa vừa khoảng 30’ là cháo chín, sánh, hạt gạo nở hết. Nêm nêm thêm mắm muối cho vừa miệng.
Bước 6:
– Phi thơm đầu hành trắng với 1 thìa dầu ăn, cho thịt ngao vào đảo sơ qua cho ngấm, tránh đảo lâu vì thịt ngao đã chín, đảo quá tay ngao sẽ quắt lại, mất nước ngọt.
Bước 7:
– Khi ăn, múc cháo ra bát, xúc ngao xào lên trên, cho thêm hành lá, rau răm, rắc thêm hạt tiêu.
Như vậy là bạn đã hoàn thành các bước nấu món cháo nghêu ngon chuẩn vị rồi đấy. Thưởng thức món cháo ngao có vị ngọt thanh tự nhiên, thịt ngao ngọt, thấm gia vị vị ngậy ngậy của hành phi cùng mùi thơm của các loại rau, hạt cháo mềm sóng sánh khiến món ăn hấp dẫn hơn cả.Vào cuối tuần các bạn hãy trổ tài nấu món cháo ngao ngon đúng chuẩn xứ Nghệ này cho cả nhà thưởng thức nhé
Chúc các bạn thành công !
HƯỚNG DẪN NẤU CHÁO MỰC TƯƠI
 |
| hướng dẫn nấu cháo mực tươi |
Nguyên liệu làm món cháo mực tươi:
– 1kg mực ống tươi con lớn
– 150g gạo thơm
– 50g mực khô
– 50g tôm khô
– 500g xương heo
– 1 củ gừng nhỏ
– Tiêu, muối, nước mắm
– 50g hành lá + ngò
– 100g hành tím xắt mỏng
– 5 củ hành tím
– 1 muỗng xúp hành tím băm
–1 muỗng xúp tỏi băm
– Dầu ăn + giấm
– Chanh + ớt
Chọn lựa thực phẩm:
– Mực ống: chọn con lớn thịt dày, màng bao ngoài có màu xám. Nếu không có mực ống có thê thay bằng mực nang hay mực cơm, nhưng tốt nhất nên chọn mực ống vì thịt dai và thơm hơn.
– Mực khô: mua loại mực khô con nhỏ để nếu nước lèo.
– Tôm khô: mua loại con nhỏ dùng nấu nước lèo.
Hướng dẫn cách làm cháo mực tươi ngon đơn giản tại nhà
Chuẩn bị:
– Gừng: gọt vỏ rửa sạch, 1/2 xắt mỏng băm nhuyễn, 1/2 xắt sợi nhuyễn.
– Mực ống: lột bỏ màng bao bên ngoài, rút bỏ nang mực, xẻ đôi con mực theo bề dài, rửa sạch trong ngọài, ngâm vào giấm có pha chút gừng băm nhuyễn để. cho mực trắng và hớt tanh. Đầu mực cũng lột bỏ màng, nặn bỏ mắt và túi mực, rửa sạch và ngâm vào nước giấm gừng chung với thân mực. Ngâm khoảng 10 phút vớt ra rửa sạch lại bằng nước lạnh, vẩy ráo nứớc. Thân mực cắt miếng vuông cạnh 3 cm rồi khứa ô Vuông ở mặt trong, đầu mực xắt miếng vừa ăn, ướp vào mực tiêu sọ xay + muối + gừng băm, để 30 phút cho thấm.
– Mực khô: nướng chín.
– Hành tím: rửa sạch đập dập.
– Xương heo: rửa sạch máu, cho vào nồi với 4 lít nước + 5 củ hành tím đập dập + tôm khô + mực khô nướng + 1/2 muỗng cà phê tiêu sọ xay + 1/2 muỗng cà phê muối đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ, không đậy nắp vung, hớt bọt thường xuyên cho nước trong. Hầm cho đến khi xương nhừ.
– Gạo: vo sạch để ráo, rang với dầu ăn phi thơm hành tỏi, cho đến khi gạo khô.
– Hành lá + ngò: rửa sạch để ráo, xắt nhuyễn.
– Hành tím xắt mỏng: phi vàng với dầu ăn vớt ra để ráo.
– Hành + ngò: rửa sạch xắt nhuyễn.
Cách làm cháo mực tươi:
Khi nồi xương hầm đã nhừ, lược lấy nước qua một nồi khác, cho gạo vào nấu cháo, khi cháo nhừ để lửa nhỏ, nêm nếm lại cho vừa ăn, giữ lửa nhỏ để cháo nóng cho đến lúc ăn.
Xào mực: đặt chảo lên bếp với 3 muỗng xúp dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm, để lửa lớn cho mực vào xào nhanh tay để mực chín đều, xúc ra tô để riêng.
Múc cháo nóng ra tô, cho mực xào vào trộn đều, trên mặt rải hành ngò xắt nhuyễn ỷ hành tím phi vàng. Dọn ăn nóng với nước mắm ngon + chanh + ớt + tiêu sọ xay
Trên đây là 3 món cháo ngon và dễ làm nhất mình giới thiệu tới các bạn . Mình sẽ tiếp tục giới thiệu thêm các món cháo khác vào những bài viết tiếp theo . Các bạn cùng đón xem thêm nhé !
